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2009年 12月 28日

なすとれんこん、豚の春巻き

先日友達が肉まんを作る会を開いてくれました。
肉まんの皮をこねたり包んだりする作業は大勢でやると
楽しいですね。
NHKの今日の料理で紹介されていた豚となすのあんを包むというので
興味深々で参加してきました。
まずは録画DVDを見てお勉強。
先生は由緒ある大会で金賞を取ったお方。
こね方、包み方、すべての動きが滑らかで神業のよう。
一緒に包んでいたアシスタントの女性をみんなであーだこーだ言っていたのですが、
いざ自分達で包んでみると・・・難しい!
私など1個目はうまく閉じることが出来ず、慣れているNちゃんに助けてもらいました。
よっぽどアシスタントの女性の方が上手(汗)
なすと豚のあんは皮とのバランスが良くとてもおいしかったです。

昨日の晩ご飯は時間的に余裕があったので久しぶりに中華メニューにしました。
冷蔵庫になすが2本と春巻きの皮があったので
先日の肉まんを思い出し、なすで春巻きを作ってみることにしました。


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最初に豚、なす、青ねぎ、れんこんを炒めておき、オイスターソースとしょう油で
味付けしておきました。
なすが汁気を吸ってとろんとした感じになります。
なすの食感とれんこんのしゃきしゃき感が楽しい春巻きになりました。

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豚ばらと大根のしょう油煮。
私は八角といえばこの料理が思い浮かびます。
保温性の高いクリステルのお鍋で1時間煮込みました。
下湯でとお鍋のおかげで余分な脂がすっきり落ち、おいしく頂くことができました。

ターサイの炒め物。

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シンプルだけどこれほど青菜をおいしくいただける調理法もなかなかないと思います。
中華メニューにするときは必ず作る一品です。

クリスマスが終わったと思ったら今度はお正月準備。
大掃除もまだまだ終わっていないし~
頑張らねば!

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by dining--kitchen | 2009-12-28 10:54 | 揚げ物 | Comments(10)
2009年 11月 11日

なすの味噌炒めとおいしい白ごはん♪

6日に我が家に新しい炊飯器がやってきました。
今まで使っていたものは結婚するときに買ったものなので
随分古くなり、内釜のテフロン効果もほとんどなくなった状態でした。
最近炊飯器もかなり進化しておいしく炊けるようになったと
聞いていたので思い切って買い換えてみました。

夫がこれがいい!と選んだものは高級炊飯器。(の部類に入る)
私が普通に選ぶと、お値段そこそこのものになるのですが
毎日食べるものだから、ちょっとでもおいしいほうがいい、という
夫の意見を尊重して選びました。

週末ばたばたしていたので昨日は初めてお米をじっくり味わうことができました。
あわせたおかずはごはんと相性抜群のなすの味噌炒め^^


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なす、ピーマン、たまねぎ、ブロッコリーを最初に炒めて、取り出しておきます。
次に挽肉を炒めて、ぱらぱらになったら野菜を鍋に戻します。
みそ、しょう油、酒、砂糖の合わせ調味料を最後にまわしてかけたら出来上がり。


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とっても簡単だけど、ごはんに良く合います~

ご飯は、というと・・・やっぱりおいしい!
もちもちコースとさっぱりコースがあり、もちもちで炊いているのですが
以前のごはんと比べると、一粒一粒がふっくらして
1.5倍くらいの大きさになっているような気がします。
満足な炊き上がり^^
この12年で炊飯器も随分進化したんだな~と実感したのでした。


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by dining--kitchen | 2009-11-11 08:54 | 野菜 | Comments(2)