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2016年 09月 05日

煮豚弁当


おはようございます。

本日は煮豚弁当です。

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*煮豚&煮卵
*秋刀魚、パプリカ、シシトウ、舞茸の甘辛炒め
*カボチャとさつまいもと胡桃のサラダ
*オクラのおかか醤油和え
*ラディッシュの甘酢漬け

秋刀魚の甘辛炒めはお総菜やさんで見かけたおかずを参考に作ってみました。
まだ出始めなので、思ったより安くはなかったな(^^;
早く一匹100円位になって欲しい(笑)

煮豚はレシピ本通り90分下茹でしました。
包丁を入れるとホロホロ崩れる位柔らかに(^^)

昨日の晩御飯はこのお弁当のおかずと鰹のたたきのサラダでした。
いっぺんに食卓に出すと減り具合が顕著にわかります。
煮豚が一番減りが早いと思っていたけれど鰹の売れ行きが凄かった!
娘に「鰹の冷え具合、大根のパリパリ感、タレの感じが完璧だね」
と言われ、密かに喜ぶ母でしたw

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by dining--kitchen | 2016-09-05 08:18 | お弁当 | Comments(0)
2016年 07月 06日

鯖のグリル弁当


おはようございます。
本日は鯖のグリル弁当です。

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*鯖のグリル
*豚、パプリカ、にんにくの茎のオイスターソース炒め
*韮入り卵焼き
*ちくわの大葉くるくる
*きゅうりとラディッシュのサラダ
*山椒の佃煮乗せごはん

鯖を醤油、酒、胡麻油でマリネしてからグリルするとしっとり焼き上がりお弁当にも良いと教えてもらいました。
今日は和風ですが
白ワイン、オリーブオイル、レモンやハーブでマリネすれば洋風にもなります。

少し前までにんにくの茎は中国産のものばかりでしたが最近青森産を見るようになり買ってみました。
結構太いものもあり期待しながらオイスターソース炒めにしたのですが…
かなり周りが硬い!
ピーラーで剥くこと必須です(^^;



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by dining--kitchen | 2016-07-06 08:16 | お弁当 | Comments(0)
2016年 06月 27日

サーモンのトマト甘酢漬け弁当

おはようございます。
本日はサーモンのトマト甘酢漬け弁当です。


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*サーモンのトマト甘酢漬け
*野菜の肉巻き
*味玉
*きゅうりとオクラの生姜醤油和え
*ズッキーニナムル
*ポテトバジルサラダ
*豆苗と竹輪の春巻き
*茄子とししとうの煮浸し

昨日作ったあれこれを詰めたお弁当。

先日新しいお弁当本を購入しました。
山本千織さんの「チオベン」です。

5月に書店で見たときには購入に至らなかったけれどやっぱり欲しくなり先日届きました。

「見たこともない味」というキャッチコピーの通り興味深いレシピが色々。

月に1度このお弁当が予約購入できるとの事で興味津々で機会を狙ってました。

なかなか都合がつかず悔しい思いをしていましたが先週土曜日、ようやく購入できました!

実際食べてみて美味しい発見があり嬉しかったです。

サーモンのトマト甘酢漬けは残念ながらレシピがなく適当につくりましたが(^^;

また次回も食べたいな♪



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by dining--kitchen | 2016-06-27 08:20 | お弁当 | Comments(1)
2016年 05月 30日

鯵フライ弁当

おはようございます。

本日のお弁当は鯵フライ弁当です。

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*鯵フライ
*茹で玉子
*ブロッコリー、ささみ入りポテトサラダ
*タコとアンチョビとセロリのレモンマリネ
*甘酢蓮根
*プチトマト

ポテトサラダはRF-1のサラダを参考にしました。
アボカドやレタスも入れて作りましたが
お弁当には抜いてます。

塩コショウしたささみに白ワインを振りかけレンチンしてから裂き、マスタードを加えたドレッシングで下味をつけました。
その後ポテト、アボカド、レタス、ブロッコリー、ささみをマヨネーズとドレッシングで和えてます。
自分好みの味に仕上がり満足(^^)

茹で玉子の飾り切りに挑戦しました。
まずは昨晩キーウィーで練習。
ペティナイフをギザギザ中央に向かって刺していきます。
最後にパカッと割ったら…
ちゃんと花みたいになってる!
ちょっと感動、嬉しいー!!

ちょっとの事でお弁当作りは楽しくなるものだと実感しました。

あっ、茹で玉子でやる時はいつもの沸騰後7分だと黄身が崩れたので、次回はもう少し固めに茹でてみようと思います(^^)


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by dining--kitchen | 2016-05-30 07:41 | お弁当 | Comments(1)
2016年 03月 07日

塩鮭弁当

おはようございます。
本日のお弁当は塩鮭弁当です。

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★塩鮭
★出し巻き卵
★ほうれん草胡麻和え
★にんじんのツナ炒め
★ごぼうの甘辛煮
★甘酢れんこん
★大学芋
★蕪の葉菜飯

月曜日久しぶりに鮭弁を作りました。
おかずもオーソドックスなものばかり。
菜飯は最近のお気に入り。
蕪や大根を買ったらすぐに葉を切り落とし、水につけ元気にしてから
ごま油で炒めて作っています。
混ぜるだけで彩りアップ(^^)

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今日は朝から雨降りの1日。
私は自転車で仕事に行くので天気は重要懸案事項。
雨だと早めに家を出て電車を使わないといけないからです。
でも思い返してみると上手く雨の日を回避できていて
電車で行く事のほうが圧倒的に少ないのです。
意外と私、晴れ女だったかも?
と思う今日この頃です(笑)


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by dining--kitchen | 2016-03-07 08:50 | お弁当 | Comments(1)
2016年 02月 08日

サーモン乗せたらこおにぎり弁当

おはようございます。
本日のお弁当はサーモン乗せたらこおにぎり弁当です。

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★サーモン乗せたらこおにぎり
★わかさぎのマリネ
★出汁巻き卵
★ブロッコリー&にんじんの出汁浸し
★酢れんこん
★いちご

お花のおにぎりをピンク色にしたくてたらこを混ぜ込みました。
まだまだ寒い日が続いているけれど気分だけは春に向かっています。
昨日ショッピングセンターに行ったらディスプレイもすっかり春物に
変わっていました。
お弁当の中も少し春を取り入れて(^^)

わかさぎのマリネは持っている料理本のお雛様メニューに載っています。
そのせいか私の中では強く春を意識するメニューです。
わかさぎを揚げてから野菜マリネ液に漬け込みますが、揚げたてにどうしても
手が伸びる。
マリネ液の中でしっとりしたわかさぎも美味しいけれどからっと揚がった
わかさぎは格別~(^^♪


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型抜きごはんは可愛くて大好きだけどどうしても場所を取るので
量があまり入らない。
2段のお弁当箱が欲しいなぁ。

今日は子供たちの入試休み明けの久しぶりのお弁当作りでした。
1月末と比べて外が明るくなる時間が随分早くなったようです。
春はすぐそこまでやってきていますね♪


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by dining--kitchen | 2016-02-08 08:46 | お弁当 | Comments(3)
2015年 12月 18日

アジフライサンドイッチ弁当

おはようございます。
本日のお弁当はアジフライサンドイッチ弁当です。

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★アジフライサンドイッチ
★クリームチーズとブルーベリーソースのトルティーヤ
★りんご&ぶどう

冷凍庫のアジフライを使ってサンドイッチを作りました。
卵たっぷりタルタルソースを添えて。
はさんだ野菜は豆苗、サニーレタス、にんじんのドレッシング和えです。
サンドイッチは丁寧に作れば作るほど美味しくなる気がします。
きちんとバターを塗ったり、野菜の水気を切ったり。
パンは超熟ライ麦入り食パン。
「丸の内弁当」でこのパンを知ってから買うようになりました。
手軽にスーパーで手に入るのがいい。

ジャムではなく冷蔵庫にあったブルーベリーソースを塗ったトルティーヤを
巻きました。
ゆるいからきれいな渦巻き模様はできなかったわ。

りんごの飾り切りに使えるペン型ナイフを100均で購入。
包丁で試したときよりもスムーズにできました。

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道具って大事(^^)



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by dining--kitchen | 2015-12-18 07:34 | お弁当 | Comments(3)
2015年 12月 16日

パエリア弁当

おはようございます。
本日のお弁当はパエリア弁当です。

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★パエリア
★キャベツ、紫玉ねぎ、コーン、ズッキーニのコールスロー

久しぶりにフィスラーの浅い鍋をひっぱり出してきて
パエリアを作りました。
義母を招いてのクリスマス会の一品にする予定なので練習も兼ねて。
今回の具はエビ、たら、ソーセージ、あさりです。
野菜はプチトマト、玉ねぎ、にんにく、しめじ、マイタケを入れました。
スナップえんどうでグリーンを加えて。
お米はサフランではなくターメリックで色付けして、ケチャップも少し加えました。
当日はカレー粉も入れてみようかな。
エビは有頭にしてムール貝やチキンも加えれば豪華に見えるはず(^^)

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この暖かさは今日までのようですね。
寒くなるのが少しでも楽しみになるように新しいコートが欲しいww



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by dining--kitchen | 2015-12-16 07:43 | お弁当 | Comments(2)
2015年 11月 09日

塩鮭弁当

おはようございます。
本日のお弁当は塩鮭弁当です
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★塩鮭
★ささみロール(明太子&大葉)
★蕪のエビ団子詰め煮物
★卵焼き
★安納芋
★青椒肉絲の残りのパプリカ
★オクラ&スナップえんどう
★ごま塩ご飯

今週月曜日も塩鮭でスタートです。
ささみロールは塩鮭と組み合わせている方を見て
まねっこさせて頂きました。
ささみを開いて大葉と明太子を巻いてくるくるして
ラップで包んでレンジで1本1分加熱しました。
最初2分加熱したらカチカチに(;´∀`)

蕪の煮物は昨日の晩御飯の残り。
蕪をくりぬくのに結構時間がかかりました。
中身はくりぬいた蕪とエビのみじん切りです。
夕飯時には煮汁にとろみをつけてあんかけ風にしました。
苦労した割には出来上がりがイマイチかな~と思いましたが
家族には意外と好評でした。

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海老の切り方が大きすぎたので、次回はもうちょっと滑らかな
詰め物にしよう。


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by dining--kitchen | 2015-11-09 07:34 | お弁当魚貝 | Comments(4)
2015年 11月 02日

焼鮭&野菜の肉巻き弁当

おはようございます。
本日のお弁当は焼鮭&野菜の肉巻き弁当です。



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★焼鮭
★野菜の肉巻き
★卵焼き
★ほうれん草ソテー
★プチトマト

今日も冷凍庫の鮭に助けられました。
肉巻きだけは昨日の夕食前に野菜をレンジにかけ肉で巻く所まで
準備しておきました。
しっとり卵焼き、今日も味見するの忘れた~(*_*;


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昨日またタルト生地を仕込みました。
前回は下焼きがちょっと長く、タルトの縁の色が濃くなったので
5分ほど短くして様子をみます。
あと重石をタルトの底の端の部分まできっちり乗せて
浮き上がりがないようにしたいと思います。

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by dining--kitchen | 2015-11-02 07:54 | お弁当魚貝 | Comments(8)