2010年 02月 04日
定番物って揺るぎないおいしさがあるように思います。 試行錯誤を経て生み出された食材と調味料の完璧な組み合わせ。 長い時間を経た今でも世界中で繰り返し作られているのは、やはり 万人が食べて美味!と感じるからではないでしょうか? 麻婆豆腐、酢豚、海老のチリソース炒め、などと並び チンジャオニューロースーも中華料理を代表する「ザ・定番」ですね。 一昨日の晩ご飯です。 厚みのある牛肉を使うとピーマン、筍の千切りと揃って見た目もきれいだと 思うのですが、この日は薄切り肉を使いました。 ちりぢりになっています(^_^; 正統派レシピです♪ ★材料2~3人分くらい★ *牛肉・・・200グラム *ピーマン・・・5個 *筍・・・80グラム *ねぎ・・・1/2本 A 牛肉の下味付け調味料 *塩・・・小さじ1/3 *酒・・・大さじ1 *しょう油・・・少々 *卵・・・1/2個 *片栗粉・・・大さじ1 *油・・・大さじ1 B 混合調味料 *しょう油・・・大さじ1 *砂糖・・・小さじ1 *水溶き片栗粉・・・小さじ2 *スープまたは水・・・大さじ1 ★作り方★ ①牛肉を細切りにしてAの調味料で下味をつける 混ぜるのは表記の順番で。 調味料と卵で味を付け、片栗粉でそれを閉じ込め さらに油でコーティングすることで、炒めたときの肉同士のくっつき防止になります。 順番にはちゃんと意味があるんですね^^ ②ピーマン、筍は千切り、ねぎはみじん切りにしておく ③②を油を熱したフライパンで炒めて、皿に取り出しておく ④①をフライパンで炒める ⑤牛肉に火が通ったら③をフライパンに戻し、炒め合わせて 調味料B、続いてねぎを加え、とろみがついたら出来上がり 白いごはんによく合います! 汁物とちょっとアンバランスですが・・・(^_^; おまけのマドレーヌと抹茶メレンゲ。 おいしい定番焼き菓子レシピを見つけようと色々試しています。 きょうは小林かなえさんのレシピで焼いてみます! メレンゲは桜口金を使って絞りだしました。 きれいな形が次々とできるので楽しい~^^ 桜といえばやっぱりピンク!ということで ラズベリーの粉をゲットしたいと思います! 読んで下さってありがとうございます! 1日一回のクリックで順位がアップします。 クリックして頂けるとうれしいです♪ ↓
by dining--kitchen
| 2010-02-04 08:48
| 牛肉
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